今や日本では、タイ料理は決して珍しいものではなくなった。タイを旅行する人も多いし、タイ料理屋だってある。トムヤムクンなら知らない人の方が少ないかも。しかし、やっぱりタイでしか食べられない物や味はあると思う。ここではそういった料理を中心に紹介していきたい。


魚料理 　　麺類　　タイスキ　　その他

◆魚料理
（１）ナマズのサラダ（ヤム・プラードゥクフー）
　ナマズ（プラードゥク）はタイではたいへんポピュラーな魚だ。ナマズの身をほぐして丸ごと油で揚げ、フワッとした感じにしたうえに、に大量の野菜と酸っぱいタレを合わせて、ヤム（タイのサラダ）にしたもの。ナマズの臭みは全くなく、サクサクと香ばしい味がする。ナマズは丸ごと揚げるので、たまにヒゲがついていることもあって、ちょっとかわいい。


（２）雷魚のすっぱ辛スープ煮込み（プラーチョン・ペェサァ）
　雷魚は丸ごと一匹、魚の形の鍋に入れられ供される。スープの中には雷魚の臭い消しのため、大量のショウガに加えて梅干しまで少し入っている。雷魚の身は淡泊な味で、スープとよく合って食が進む。少し値が張るのが難点。ちなみに雷魚は英語で「snake head fish」というらしく、たしかにそんな顔をしているので、ヘビ嫌いの方はあまり見ない方がいいかも知れない。


◆麺類
　汁そば以外にも、油で絡める、炒めるなど麺の食べ方のバリエーションは広い。
（１）あんかけ（クィッティオ・ラートナー）
　たいていはクィッティオ・センヤイ（米から作った麺できしめん状に太いもの）を使う。ラートナー・タレー（海鮮あんかけ）だと、イカやエビが入って値段のわりに豪華な食事になる。クィッティオ・センヤイのかわりに揚げ中華麺を使うと、皿うどんに似たものになる。（バミークロープ・ラートナー）


（２）しょうゆ炒め（パット・シーユウ）　
　これもクィッティオ・センヤイを使う。シーユウとは中国しょうゆのことで、日本の焼きうどん（形状は焼ききしめん）に近いかも。


◆タイスキ
　タイ式のすき焼きという意味だが、すき焼きではなく、水炊きやしゃぶしゃぶに近い。食べたい食材を注文し、だし入りの熱したスープに食材をさっとくぐらせ、タレにつけて食べる。
　バンコクにはたくさんのタイスキの店がある。日本人のツアーではたいてい「コカ」に行くようだが、一番店の数が多くにぎわっているのは「ＭＫ」というチェーン店である。ＭＫの雰囲気は日本のファミレスに似て、明るく入りやすい。店員もみんな若い。タレは辛くてコクがあっておいしい。ということで、最近はほとんどＭＫで食べるようになった。
　食材として肉や魚介もおいしいが、とくに旅行中不足がちの野菜がおいしく食べられる。ＭＫの野菜はすべて減農薬のものだという。ＭＫには野菜・きのこ・豆腐などの盛り合わせ（180Ｂほど）があるのでお得にお腹が一杯になる。またビールもおいしく飲めるが、ビア・シンが大瓶95Ｂもするのちょっと痛い。会計を済ませると、レシートと一緒にカロリーを計算した用紙もくれる。もう食べてしまったので取り返しがつかないが。　


◆その他
（１）野菜炒め（パック・パット・ルワム）　
　あまりにもありふれた料理なので、日本のタイ料理屋にはあまりないかもしれないが、タイで食べるこの料理は見た目以上においしく、飽きの来ない味だ。キャベツやヤングコーンなどの野菜に、マッシュルームなどのキノコが入っている。この料理といつも迷うのが、空心菜炒め（パックブン・ファイデーン）。これも捨てがたい。


（２）カプラオ葉のご飯のせ（カーオ・バイカプラオ）
　これもタイでは普通の料理。ハッカに似た香りのするカプラオという植物の葉と挽肉を、甘辛く炒めたものをご飯にのせる。タイカレー（ケーン・ラートナー）ももちろんいいが、カーオ・バイカパオも時々無性に食べたくなる。


今後とも加筆の予定です。